반응형 쇼트닝1 팜유 트랜스지방 지방 부작용, 쇼트닝 마가린 차이점 (심장병, 대장암 유발) 팜유가 우리 몸에 안좋다는 사실은 잘 알려진 사실이다. 그렇다면, 왜 트랜스지방산도 아닌 팜유가 건강에 안좋고 여러 부작용을 초래하는지 알아볼 필요가 있다.트렌스지방 생성 과정 원리트랜스지방산에는 두 가지 지방산이 있는데, 원재료가 천연이냐 인공으로 만들어진 것냐에 따라서 구분된다. 소고기와 양고기, 우유와 유제품에 포함된 트랜스지방산과 콩, 유채, 옥수수 등 식물유에 수소를 첨가하여 액체를 고체 기름으로 바꾸는 과정에서 만들어지는 인공유가 있다. 이렇게 인공팜유가 고체 기름으로 변하는 과정에서 마가린과 쇼트닝의 원료가 만들어지는데, 마가린과 쇼트닝이 가장 건강에 안좋은 기름이라고 보면 된다. 특히 업소용 튀김기름은 기름이 쉽게 산화되지 않아 바삭바삭한 느낌을 오래 지속할 수 있는데, 이러한 튀김기름이.. 2024. 11. 23. 이전 1 다음 반응형
